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    富寧古法制糖2019年促農增收

    發布時間:2020-01-08 11:36:05   作者:   點擊量 (55884)  

    文網訊 古法制糖是一種在壯鄉傳承幾百年的制糖方法,其產品一直被各民族青睞。雖然隨著科技的發展在某些生產環節改變了原始的做法,但那熱鬧的制糖作坊仍然對壯民族情有獨鐘。富寧縣去年甘蔗種植面積18萬余畝,年產甘蔗70萬噸,促農增收3.2億元。所產甘蔗除留種外,95%以上供給日榨7000噸的永鑫糖廠,甘蔗生產及制糖工業的發展已經成為富寧縣方興未艾的新興產業。

    在現代化生產的今天,壯鄉仍然保留著一種古老的、傳承幾百年的制糖方法,那就是古法制糖。

    以前甘蔗取汁是用粗大的兩段原木,用馬拉動以反向旋轉的方法進行壓榨?,F在都是用柴油機驅動壓榨機取汁,算是傳統工藝與現代科技的有機結合。在機器的轟鳴聲中,一根根飽含蜜汁的甘蔗被壓榨機吞入,吐出來的已是被榨干顯得蒼白輕盈的片片蔗渣。蔗汁沿管道緩緩流淌到下面擺放好并加有過濾裝置的大桶里,適時被取走倒入大鍋熬制。熬制糖汁的大鐵鍋一般4至5口,安放在土灶上,灶洞里燃燒柴火加溫煮沸倒經驗火候。

    古法制糖程序包括:收蔗、榨汁、過濾、除雜、入鍋、燒開、蒸煮、棄沫、舀倒、攪拌、測試、移鍋、攪動、預冷、傾倒、攤開、合粘、冷凝、分塊、包裝等二十余道工序。此法生產的紅糖,色透黃、味香甜、質沙脆,因其甜度適中和化開粘性很好,是制作壯鄉特色食品"米花"的輔助佳品。

    據悉,富寧縣一畝甘蔗平均產量4噸,每噸甘蔗產糖100公斤,每公斤紅糖售價14元,種植一畝甘蔗并用古法生產紅糖毛利為5600元。即在氣候適宜的地區,只要每戶種植3畝甘蔗,并參與村里有技術的農民合伙進行古法制糖便可實現脫貧致富。

    入冬以來,富寧縣歸朝、者桑、洞波、剝隘、那能等鄉鎮的部分河谷地區村寨的壯族村民,在掌握古法制糖技藝的能人帶領下,自發組織起來,合建糖坊,就地取蔗生產紅糖,場面十分火熱,到處一派機電轟鳴、白煙縹緲、糖香彌漫、客商穿梭景象。

    古法制糖,既是壯鄉的一道靚麗風景,又成為助推貧困地區農民脫貧致富新動力。











    (圖·文  程順榮)

    (編輯 劉梅)

    (審核 資云波)

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